카무트

카무트는 최초 피라미드에서 발견되었다고 합니다.

고대 이집트인들의 중요한 영양 공급원이었다고 알려지면서 유명해 졌습니다.

카무트은 셀레늄과 식이섬유가 풍부합니다.

대표적으로 단백질, 마그네슘, 미네랄, 필수아미노산, 베타카로틴등 이외에도 18종의 다양한 영양소를 고루 함유하고 있습니다.

그렇기 때문에 탄수화물의 소화를 늦추고 다양한 영양분 섭취부분에서도 타 곡물에 비해 효율적입니다.

특히나 마그네슘의 경우 세포가 포도당을 잘 대사할수 있도록 돕는 역활을 하기 때문에 카무트 속에는 마그네슘이 백미에 3배 이상 풍부하게 함유되어 있습니다.

포도당은 우리의 인체의 혈당과 관계 있는 성분으로 그러므로 혈당조절에 더욱 도움을 주는 역활을 카무트에서 가지고 있습니다

또한 카무트하면 셀레늄을 대표적으로 함유하고 있는데요.

셀레늄은 대표적으로 달걀, 마늘, 돼지고기에 함유되어 있습니다.

"카무트와의 셀레늄 비교"

달걀의 2.5배

마늘의 3배

돼지고기의 2배

셀레늄은 암을 예방하는데 효과적이라고 하는데요.

셀레늄이란? 1800년대 초반에 발견된 '셀레늄' 성분은 처음 발견 됐을 당시 셀레늄을 독성물질로 분류하였는데요. 이유는 셀레늄을 과잉 섭취시 머리카락이 빠지거나 손톱이 손상되는 현상으로 오인하게 되었습니다.

-항산화 작용이 뛰어나 노화예방에 효과적 입니다.(우리몸의 글루타치온을 생성)

-갑상선 호르몬을 활성화 시켜주어 피로를 회복시켜 줍니다.

셀레늄의 항암효과

전립선암 발생위험 63% 감소

대장암 발생위험 58% 감소

폐암 발생위험 46% 감소

특별히 유방암의 발병도 낮추는 '셀레늄'성분이 효과적이라고 합니다.

결론은 셀레늄이 활성산소를 억제하는데 가장 큰 효능이 있다고 하였습니다.

카무트 100g

셀레늄 69~70마이크로그램

"카무트 속에는 식이섬유가 풍부하게 들어 있습니다."

카무트 속 식이섬유는 현미의 3배, 백미의 8배 이상을 함유하고 있습니다.

카무트는 식이섬유가 풍부하기 때문에 소화의 흡수 속도가 느리기 때문에 포만감을 오랫동안 느낄수 있는 장점을 가지고 있는 식품입니다.

또한 과체중이거나 비만의 경우 세포가 혈당 대신 체지방을 대사하기 때문에 인슐린이 혈당을 세포안으로 잘 집어 넣지 못하는 현상 즉, 인슐린 저항성이 증가하는 현상이 나타나게 되어 혈당 수치가 높아지는 현상을 당뇨병의 주원인이 되는 현상인데요.

카무트 속 풍부한 식이섬유는 수분, 지방, 콜레스테롤에 달라붙어 체외로 배설되기 때문에 2형 당뇨인 즉, 나이가 들거나 비만이 심할수록 발병되는 당뇨를 2형 당뇨라고 하는데 2형 당뇨인들의 체중 감량에 도움을 줍니다.

에 따른 논문에 의하면 카무트를 이용해서 만든 파스타, 빵, 크래커등을 8주간 꾸준히 섭취한 결과 혈당과 총 콜레스테롤이 저하되는것을 확인 하였으며 항산화 작용이 있는것을 확인하였다고 합니다.

식이섬유가 풍부한 카무트는 많이 넣을 경우 소화불량이 발생할수 있습니다.

쌀 80%

카무트 20%

불린 쌀과 불린 카무트를 밥솥에 넣어 준다.

카무트 가루, 우유 200ml

우유를 컵에 따라 놓습니다.

카무트 가루 15-30g(1-2큰술)을 넣습니다. 잘 저어 주면 끝납니다.